我喜欢狂看戈登·拉姆齐的电视剧包括《地狱厨房》。我丈夫和我一直都很喜欢《龙虾烩饭》里经常出现的龙虾烩饭的样子(和诱人的味道!)gydF4y2Ba
如果你是做意大利调味饭的新手，一定要看看gydF4y2Ba制作完美意大利调味饭的指南gydF4y2Ba每次都和我的帕尔玛烩饭一起!gydF4y2Ba
最上瘾的龙虾烩饭gydF4y2Ba
所以，除了尝试寻找和匹配香港美食的细节，几个吃货还能做什么呢?经过多次尝试，我和我的丈夫做出了美味的龙虾烩饭gydF4y2Ba完善gydF4y2Ba！gydF4y2Ba
就像所有的食谱一样，我会根据我们的烹饪风格和喜欢的口味来做一些调整gydF4y2Ba(以及围绕孩子们会吃什么)gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
下面分享的食谱确实是gydF4y2Ba非常接近gydF4y2Ba到节目中龙虾烩饭的食谱。gydF4y2Ba任何修改和/或个人偏好将在括号或食谱注释部分注明。gydF4y2Ba
如果你喜欢这个烩饭食谱，你也应该试试我的gydF4y2Ba戈登·拉姆齐的蘑菇烩饭gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba戈登·拉姆齐鲜豌豆薄荷烩饭山寨版gydF4y2Ba！gydF4y2Ba
其中的一个gydF4y2Ba最重要的方面gydF4y2Ba在我看来，美味的龙虾烩饭是gydF4y2Ba用龙虾壳做高汤gydF4y2Ba．花额外的时间为这道烩饭做高汤是非常值得的!gydF4y2Ba
快速制作龙虾高汤gydF4y2Ba
- 首先准备6个杯子gydF4y2Ba(对于这个食谱，4杯高汤配1杯阿博里奥米饭)gydF4y2Ba将水煮沸，然后加入gydF4y2Ba新鲜或解冻的龙虾gydF4y2Ba（gydF4y2Ba谢谢蛤蜊先生最近给我们送来的新鲜活龙虾!gydF4y2Ba)再煮4分钟。龙虾的内部温度应该是145ºFgydF4y2Ba(63ºc)gydF4y2Ba根据gydF4y2BaFDA食品安全指南gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
- 捞出煮熟的龙虾，放入锅中gydF4y2Ba冰水gydF4y2Ba停止烹饪过程。接下来，取出龙虾肉，切丁，然后gydF4y2Ba冷藏gydF4y2Ba直到可以加入调味饭。gydF4y2Ba
- 返回gydF4y2Ba龙虾壳gydF4y2Ba煮龙虾用的沸水。在沸水中加入蔬菜和龙虾壳:洋葱，胡萝卜，芹菜，西红柿，加上月桂叶，然后盐和胡椒。gydF4y2Ba
- 把火调小，再用小火炖20分钟gydF4y2Ba滤去gydF4y2Ba龙虾壳，蔬菜和月桂叶。gydF4y2Ba
(意大利调味饭)gydF4y2Ba将汤汁倒入炖锅，保持中火，加入调味饭。gydF4y2Ba
如何做龙虾烩饭gydF4y2Ba
- 取一个大煎锅或平底锅，中火加热，加入橄榄油、切碎的青葱和切碎的蒜，煮1-2分钟，直到青葱和蒜都熟了gydF4y2Ba稍微软化gydF4y2Ba．加入阿博里奥米饭，再煮1-2分钟，偶尔搅拌一下，然后加入白葡萄酒。gydF4y2Ba
- 搅拌大约一分钟，同时煮酒，然后加入大约三分之一到一半gydF4y2Ba龙虾的股票gydF4y2Ba到平底锅或煎锅里煮米饭。gydF4y2Ba*本文中包含的龙虾库存链接将带您到我们的'gydF4y2Ba如何制作龙虾高汤gydF4y2Ba的页面,gydF4y2Ba包括视频gydF4y2Ba．快速龙虾高汤说明在这一页。gydF4y2Ba
- 偶尔搅拌一下米饭，煮3-5分钟，或直到大部分gydF4y2Ba龙虾的股票gydF4y2Ba被吸收。加入剩下的gydF4y2Ba龙虾的股票gydF4y2Ba在部分gydF4y2Ba(我每次都用一勺)gydF4y2Ba直到你的阿波里奥米饭gydF4y2Ba轻微的半透明的gydF4y2Ba还有al dentégydF4y2Ba(咬紧牙关)gydF4y2Ba在纹理。gydF4y2Ba
- 当你开始添加的时候大概需要20分钟gydF4y2Ba龙虾的股票gydF4y2Ba，你应该还能看到一点白色gydF4y2Ba核心gydF4y2Ba阿博里奥大米的味道。这样你的烩饭就有了很好的al denté质地。gydF4y2Ba
- 当烩饭达到合适的口感后，加入龙虾丁，黄油，马斯卡彭奶酪gydF4y2Ba(或奶油奶酪)gydF4y2Ba、柠檬皮、盐和胡椒gydF4y2Ba(品尝)gydF4y2Ba．大力搅拌这些材料，让它们融入到调味饭中，直到做成美味的奶油龙虾调味饭。gydF4y2Ba
马上上桌，配上可选的帕尔马干酪和香葱gydF4y2Ba(或欧芹)gydF4y2Ba．享受吧!gydF4y2Ba
戈登·拉姆齐的山寨食谱gydF4y2Ba
- 戈登·拉姆齐地狱厨房龙虾烩饭食谱gydF4y2Ba(本页)gydF4y2Ba
- 戈登·拉姆齐新鲜豌豆薄荷烩饭gydF4y2Ba
- 戈登·拉姆齐的蘑菇烩饭gydF4y2Ba
- 戈登·拉姆齐式炒蛋gydF4y2Ba
- 戈登·拉姆齐牧羊人派gydF4y2Ba
我可以用冷冻龙虾做龙虾烩饭吗?gydF4y2Ba
是的!你当然可以!gydF4y2Ba
请你遵循这些gydF4y2Ba重要的指导方针gydF4y2Ba用冷冻龙虾烹饪:gydF4y2Ba
- 总是gydF4y2Ba解冻gydF4y2Ba烹饪前将龙虾完全冷冻。gydF4y2Ba
- 龙虾(和所有海鲜)应该在冰箱里解冻一夜。gydF4y2Ba不解冻gydF4y2Ba在一盆温水里!gydF4y2Ba
- 按照这里的指示烹饪龙虾gydF4y2Ba(解冻后)gydF4y2Ba，直到内部温度达到145华氏度gydF4y2Ba(63摄氏度)gydF4y2Ba由一位gydF4y2Ba数字肉类温度计gydF4y2Ba．肉煮好后会变成不透明的白色。gydF4y2Ba
龙虾意大利调味饭gydF4y2Ba
我喜欢狂看戈登·拉姆齐的电视剧包括《地狱厨房》。我丈夫和我一直都很喜欢《龙虾烩饭食谱》里经常出现的样子(和诱人的味道!)这是我们经过测试完善的真人秀版本gydF4y2Ba龙虾意大利调味饭gydF4y2Ba！gydF4y2Ba
份:gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba份gydF4y2Ba
热量:gydF4y2Ba
425gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba
准备gydF4y2Ba
30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
烹饪gydF4y2Ba
35gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
总时间gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba5gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
销的食谱gydF4y2Ba
在Facebook上分享gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
快速龙虾股票gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba(或用5杯水/1杯白葡萄酒)gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba磅(24盎司)gydF4y2Ba龙虾壳gydF4y2Ba(我用了3,8盎司的龙虾尾)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba(去皮并切碎)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba(切)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba肋骨gydF4y2Ba芹菜gydF4y2Ba(切)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba番茄gydF4y2Ba(切碎，或者使用一罐8盎司的西红柿碎或切丁)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
- 每个都是盐和胡椒gydF4y2Ba(品尝)gydF4y2Ba
龙虾意大利调味饭gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba(特级初榨)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba青葱gydF4y2Ba(或切碎的白洋葱)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba(剁碎)gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba杯gydF4y2BaArborio大米gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba白葡萄酒gydF4y2Ba(干白葡萄酒——我们用的更多，接近三分之一的c)gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba龙虾的股票gydF4y2Ba(快速制作龙虾高汤的说明在上面，或访问我们的“如何制作龙虾高汤”页面-可能需要6杯)gydF4y2Ba
- 丁龙虾肉gydF4y2Ba(龙虾汤预留)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba(如有需要,)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba马斯卡彭奶酪gydF4y2Ba(我用了4汤匙奶油芝士)gydF4y2Ba
- 取一个柠檬皮gydF4y2Ba
- 盐和胡椒gydF4y2Ba(品尝)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba细香葱gydF4y2Ba(新鲜切碎)gydF4y2Ba
- 帕尔马芝士gydF4y2Ba(刮)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
快速龙虾股票gydF4y2Ba
-
将6杯水烧开，加入水gydF4y2Ba新鲜或解冻的龙虾gydF4y2Ba继续煮4分钟。捞出龙虾，放入冰水中。捞出龙虾肉，切成丁，放入冰箱冷藏。把贝壳放回沸水中。gydF4y2Ba
-
加入洋葱，胡萝卜，芹菜，番茄，月桂叶，然后加入盐和胡椒粉调味。小火炖20分钟，然后滤掉龙虾壳、蔬菜和香料。保留肉汤，保持中火，用于调味饭。gydF4y2Ba
龙虾意大利调味饭gydF4y2Ba
-
取一个大煎锅或平底锅，中火加热，加入橄榄油、青葱和大蒜。烹调直到软化gydF4y2Ba(1 - 2分钟)gydF4y2Ba．加入阿博里奥米饭，煮熟gydF4y2Ba(搅拌)gydF4y2Ba1-2分钟后加入干白葡萄酒。gydF4y2Ba
-
加入酒，煮一分钟，保持米饭不动gydF4y2Ba频繁(搅拌)gydF4y2Ba．加入三分之一到一半的龙虾高汤，煮熟gydF4y2Ba(搅拌)gydF4y2Ba煮3-5分钟，直到米饭完全吸收水分。gydF4y2Ba
-
将剩下的龙虾高汤一勺一勺地加入，让米饭慢慢吸收汤汁，直到Arborio米饭变得略微半透明，有嚼劲，中心还能看到虾核gydF4y2Ba(加入肉汤后，总共约20分钟)gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
-
加入预留的龙虾丁、黄油、马斯卡彭奶酪、柠檬皮和盐及胡椒粉gydF4y2Ba(品尝)gydF4y2Ba．大力搅拌，直到所有的食材充分混合，做成粘稠的奶油意大利烩饭。gydF4y2Ba
-
正确的调味料gydF4y2Ba(如果需要)gydF4y2Ba，上桌后可配上帕尔马干酪和香葱(如有需要)。gydF4y2Ba
你可能需要的装备gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
*除了在配料和使用说明中列出的食谱修改外，我们在加入龙虾和奶油奶酪时加入了帕玛森奶酪(除了用帕玛森奶酪装饰外)，从而实现了本食谱中所示的龙虾烩饭。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
热量:gydF4y2Ba425gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba(21%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
碳水化合物:gydF4y2Ba66gydF4y2BaggydF4y2Ba(22%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
蛋白质:gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba(12%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
脂肪:gydF4y2Ba13gydF4y2BaggydF4y2Ba(20%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
饱和脂肪:gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba(38%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
胆固醇:gydF4y2Ba22gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba(7%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
钠:gydF4y2Ba90gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba(4%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
钾:gydF4y2Ba255gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba(7%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
纤维:gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba(13%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
糖:gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba(3%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
维生素A:gydF4y2Ba3195gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba(64%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
维生素C:gydF4y2Ba8.8gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba(11%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
钙:gydF4y2Ba39gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba(4%)gydF4y2Ba
|gydF4y2Ba
铁:gydF4y2Ba3.4gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba(19%)gydF4y2Ba
你试过这个食谱吗?率低于!gydF4y2Ba我等不及要看你们的成果了!提到gydF4y2Ba@bake_it_with_lovegydF4y2Ba或标记gydF4y2Ba# bake_it_with_lovegydF4y2Ba！gydF4y2Ba
戈登·拉姆齐，地狱厨房，如何做龙虾高汤，龙虾烩饭，烩饭，海鲜gydF4y2Ba
安吉拉是一个喜欢在家做饭的人，她从小就喜欢在奶奶的厨房里烹饪和烘焙。在食品服务行业多年后，她现在喜欢分享她的家人最喜欢的食谱，并在这里用爱烘焙它，创造美味的晚餐和惊人的甜点食谱!万博体育老板gydF4y2Ba
杰夫gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是戈登·拉姆齐烩饭上的一个位置。我很惊讶这是多么的好和容易做!gydF4y2Ba
凯蒂·gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我今晚为家人做的。我用了6条4盎司的鱼尾，加了一点额外的水来吸收蔬菜，按照别人的建议加了一茶匙龙虾汤，用的是马斯卡彭奶酪。这是完美的。简单并且很神奇的。谢谢，我会再做的。gydF4y2Ba
乔·雷蒙德gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我的天啊太好吃了，不能放在锅里!情人节晚餐配上烤智利鲈鱼和蒸芦笋…gydF4y2Ba
我们从6杯水“开始”……而且quickly realized that with boil-off and veggies absorbing it we should add more, so we added another cup of the white wine to the basic stock, When we strained everything out...it was JUST over 6 cups of stock...and we used all but maybe a quarter cup.
我们还有一罐来自Williams-Sonoma的松露黄油，正等着找借口从储藏室里拿出来。它给这道菜增添了完全不同的风味。gydF4y2Ba
爱每一口食物……做得好!gydF4y2Ba
托马斯。gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
好得让人吃惊。为缅因州的新年大餐准备的。如果你以前做过意大利烩饭，这是一个简单的食谱。我个人的想法是加一点辣椒粉来增加一点辣味。此外，我们还准备了解冻后的冷冻龙虾，以及从壳上取下的高汤。跟鲜龙虾一样好吃。肯定还会做这道烩饭。gydF4y2Ba
BreannagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
库存远远不够。幸运的是，我还没有把蔬菜和贝壳扔进去，所以我又在里面煮了3杯水，煮了10分钟，但还是有点沮丧——尤其是当我第一次看到这个食谱的时候，我就应该知道这是不够的。然后，黄油和奶油奶酪并没有让大米变成奶油。加了更多的奶油芝士，还是一点奶油味都没有。考虑过加一些浓奶油，但最终决定不加，于是接受了损失。最后，龙虾要在黄油里煮得更久一点，最后也只放了很少的水，因为它不够软——这道菜的龙虾非常非常软。虽然结果很好，但我不得不做大量的修改，这些修改让这顿晚餐花费了太多太多的时间。gydF4y2Ba
安琪拉@ BakeItWithLove.comgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我很遗憾听到你遇到了困难，这是一个很受欢迎的食谱!你关于肉汤的问题确实指出了我的一个错误(我稍后会更新)，因为我在所有的烩饭中使用了4杯高汤和1杯阿博里奥米饭的比例。即使是这条一般性的指导原则也会或多或少地出现偏差，它总是取决于大米、温度等因素。gydF4y2Ba
Deb塔卡克斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这个能做成并冷冻起来吗?在冷冻和再加热前是否需要更改烹饪时间以完成/食用?gydF4y2Ba
安琪拉@ BakeItWithLove.comgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
意大利烩饭在冷冻时失去了奶油的口感，所以最好将剩菜冷藏。但是，如果你真的要冷冻意大利调味饭，在冷冻之前要像往常一样准备好。要重新加热意大利烩饭，把它放入热锅中，加入高汤，让它恢复原来的口感(或尽可能接近最初的质地和奶油味)。只是偶尔加热时搅拌，并根据需要加入更多的高汤或酒。希望这对你有帮助，如果你有任何问题，请告诉我!gydF4y2Ba
黛比gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你安琪拉? ?gydF4y2Ba
安琪拉@ BakeItWithLove.comgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你很受欢迎!gydF4y2Ba
谢丽尔·约翰逊gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我真的很喜欢这个。用香葱代替龙蒿。完美!gydF4y2Ba
安琪拉@ BakeItWithLove.comgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很高兴听到你喜欢这个!我们喜欢龙蒿和香葱，所以我相信它一定很好吃!gydF4y2Ba
丽贝卡·布莱斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我昨晚想找点特别的东西，所以做了这个。这是难以置信的。最后，我的库存用完了(米饭还是很脆的)，不得不再加一杯左右的水，这样米饭才能煮透。这是超级美味的。每天吃顿饭肯定有点太贵了，但对于一个特殊的场合来说，它是一个赢家!柠檬给了它一种微妙的感觉。有点耗时，但总的来说，这是一个很棒的食谱，难度也不是很高。gydF4y2Ba
匿名gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
刚为情人节晚餐做了这个，很美味。时间紧迫或者我有点懒，但我用了蔬菜高汤而不是自己做，结果还是很不错。谢谢gydF4y2Ba
安琪拉@ BakeItWithLove.comgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
绝对是一道美味的菜肴，很高兴听到你喜欢它(而且这是情人节的晚餐)!gydF4y2Ba
jay aichgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是一个很棒的食谱。谢谢!我用了马斯卡彭和帕尔玛干酪，但我忘了加黄油(我认为这道丰盛的菜一点也不漏掉黄油)。我用自己做的柠檬蒜莳萝盐把它盛在盘子里吃完了。天堂!gydF4y2Ba
安琪拉@ BakeItWithLove.comgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我们非常喜欢这个食谱，很高兴你喜欢!gydF4y2Ba
艾琳·麦克克鲁姆gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我加蔬菜的时候还加了"比Boullion龙虾酱好吃"我用的不是整只龙虾，而是虾尾。结果很好。谢谢你的食谱!gydF4y2Ba
安吉拉@美味的烹饪和烘焙gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢分享你的修改Erin!我们喜欢这道龙虾烩饭，很高兴你也喜欢!gydF4y2Ba